台大美食.好吃到吃不到會令人掉淚的南洋風味──正香馬來西亞餐室 - 美食、毎食、霉食、沒食

KISARA'S ONE ROOM

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台大美食.好吃到吃不到會令人掉淚的南洋風味──正香馬來西亞餐室

[馬來西亞料理/台北大安區]

正香馬來西亞餐室主廚離開原本W Hotel燒臘部副主廚崗位,
在台大後門附近開設餐館,就是為了體貼同樣來自外地的學生!
堅持親手熬煮各式醬料,對食材嚴密把關,
以平價供應海南雞飯叻沙白咖哩等道地南洋口味。
假日更常有隱藏版菜色,一解在台馬來西亞朋友們舌尖上的郷愁。

美食是長在嘴上的!有開口才會有好料!這麼棒的店家,文末還請幫忙一起推推喔!


#馬來西亞料理 #南洋料理 #異國美食 #海南雞飯 #叻沙 #白咖哩 #隱藏版美食 #台大美食 #大安區 #希沙良的部屋

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嫩到要夾不起來的海南雞腿飯~~啊啊啊,流口水中!



以前常聽得有人説:路是長在嘴上的。
意思就是,當找不到路的時候,只要開口詢問,自然就能夠得到指引。

當然,在科技的進歩下,除非是到國外連方向都搞不清楚,
不然現在大多數人應該會優先尋求手機和Google地圖的幫助吧?

隨著時代的演變,古老的諺語或許也需要做一番改變,
希沙良提出的是:美食是長在嘴上的!

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今天,哥要來介紹的,
是一家位於大安區的馬來西亞美食餐廳──正香馬來西亞餐室

餐館的位置靠近台大後門
最近的捷運站是文湖線的科技大樓站,由捷運公館站運來則需穿過台大校園,
會騎自行車的話,附近倒是有U-Bike站點。

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正香馬來西亞餐室内裝簡單乾淨。

餐廳雖面臨寬廣且林蔭高聳的辛亥路
只是作為台北市快速道路系統的一環,
雖然開車騎車常常會經過,但卻鮮少停留。

直到前一陣子,希沙良和朋友聊起南洋一帶的美食,
在愈聊愈掉口水的情況之下,有網友提出了這家原名正香海南雞飯的小店。
説是之前讀研究所的時候吃過幾次,口味和價格都很不錯,
許多星馬的僑生更是幾乎周周定時拜前往報到,可見口味相當道地。

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店内有關於海南雞飯的説明以及馬來西亞當地小吃的介紹,可供大家參考。

上網一查不得了,居然得到老闆身體不適,費時費工的海南雞飯差點停賣
(原定至少要到三月後,身體調養状況穩定後才可能重新開賣)的消息,
這點在店門口的小黑板上也有説明,
若不是因為懷念家郷味的學生們因為吃不到而當場落淚,
讓老闆和闆娘不捨,才又重新開始製作,
否則希沙良這回來可是吃不到的!也不會有這篇文章存在了!

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餐具及飲用水採自助式,節省人力支出,以平價回饋顧客。

為了因應不同的食用習慣,
正香馬來西亞餐室目前提供使用雞胸肉的海南雞飯
還有使用去骨雞腿的海南雞腿飯兩種(數量均有限)。

因為使用温體雞肉,並且同樣下功夫處理,
雖然口感還是稍有不同,不過不管哪一種都相當美味多汁。

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雖説當天用餐三人中有兩人比較喜愛雞胸,不過好像台灣人普遍還是比較喜歡吃雞腿,
到訪當天唯一一個比較愛吃雞腿肉的娘親點了單價較海南雞飯略高些的海南雞腿飯(NT$155),
裝盤的時候是放置在油紙之上,呈現出和馬來西亞當地大排檔同樣的風情。

當希沙良想要請同來的友人阿Ben協助,夾起雞肉來拍照記録的時候,
卻發現因為肉質實在太過於軟嫩,就是很難美美地整塊夾起來。
這點希沙良後來也小心翼翼地重新嘗試過,真的沒有辦法夾得好看,
而且彷彿一用力,裡頭的雞汁就會噴出來那般的水嫩無比。

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多夾幾次就變這樣了~太水嫩真的粉難夾啊~><

加上豆芽青菜等配菜,並且配上一盅雞骨高湯,整體也算是相當豐富。

搭配的佐料有兩種,
一是用新鮮檸檬汁和其他香料做成的清檸辣椒醬;
另一款調味醬汁和之前希沙良品嘗過的幾家比較起來較稀一些,
原來並非直接使用老抽,而是用生抽加上另兩種進口醬油製作,
不單單更費工夫,而且更為清爽,也讓雞肉更顯甘甜。


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也幸好希沙良事先有打電話來詢問,這是一個機縁,
也再度告訴我們:美食是長在嘴上的。

小菜部分,希沙良點了一道參巴炸蛋(NT$50)
娘親開玩笑説這個跟澳門的大三巴牌坊有沒有關係?
老闆娘回答道,還真的有人這樣問,噗
事實上,參巴是Sambal的音譯,算是馬來西亞當地一種調味辣醬的做法,
在地的做法通常是完全打碎,有點像是台灣的沙茶醬那樣。

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考量台灣人不理解可能會無法接受,採用的是當地比較少見的做法,
也就是不打碎,直接可以看到所有的内容物。
也因此,在表面炸到金黄色的炸蛋上頭,
鋪著滿滿的小魚乾、辣椒還有猜測應該是洋葱之類帶有甘甜味,拌炒到帶有焦糖色的蔬菜,
感覺就比較像是香港的XO醬那般,食材歴歴在目。

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菜單上的標註説明是中辣,友人阿Ben嘗了一點説還可以,
娘親夾到小魚干就很辣,於是最後就變成了哥的專屬小菜,YA,開心!

另一道小菜點的是炸海鮮捲(NT$50),
炸到外表酥脆,内裡則是軟中帶點Q度,口感不錯。
搭配的是甜辣口味的醬汁,算是老少咸宜。

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除了海南雞飯、燒雞腿飯(據説口感比較像是台灣的炸雞腿)是固定配飯之外,
其他像是泰式酸辣、叻沙白咖哩口味的鮮蝦雞肉湯麵,
也都是可以視喜好換成白飯來搭配點用。

我們另外兩人點的就是叻沙鮮蝦雞肉湯麵(中碗,NT$140),
白咖哩鮮蝦雞肉白飯(中碗, NT$155)

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叻沙這個南洋風味之前在其他文章也曾經提到過,
可能源出於梵文,代表的意思是數量眾多,為混合各種香料、魚類和麵條的料理。
一般在口味上的印象有點像是加入了椰奶的咖哩。
不過其實在各地的叻沙口味都有所不同,
聽説光是馬來西亞在地就有好幾個系統,新加坡和東馬的口味又有所不同。

正香的叻沙口味算是清爽,味道不會過重又帶有淡淡的甘甜,接受度很高,
搭配湯麵唏哩呼嚕大口吃下來可是過癮得緊。

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白咖哩這一道因為顧慮娘親的口味,
在一開始請店家製作時,調配的就是最輕辣的口感。
娘親雖然覺得還是稍有辣度,不過一碗下肚,全身也都暖和了起來。

只是希沙良身為對一般辣度完全無感的灰貓,
吃的時候根本早就忘了先前在老闆娘的好意下,還先去試過最輕辣口味的這件事
(嗯?灰貓的故事?這個希沙良之前有轉PO轉,詳情請去追《白爛貓》啦!),
隨著白咖哩一同送上,搭配的手工咖哩辣醬才是哥的好物。

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這個手工咖哩辣醬不管是用來沾裡頭的雞肉,拿來拌飯,
甚至是最後直接被倒入白咖哩湯頭裡頭,都能讓風味更加突顯,
喜愛南洋式辛辣口味的朋友絶對不可錯過。
正香的醬料是靈魂,如果不熟悉如何搭配餐點,
店家也説不要害羞,直接呼叫正香的服務人員,
許多都是來自馬來西亞的工讀生,就算小有差異,但一定能提供最道地的美味建議。

※手工咖哩辣醬除了搭配白咖哩和燒雞腿飯出菜外,也提供直接單點,中份NT$35,大份NT$40。

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相較於海南雞飯裡頭的附餐香飯帶有雞汁雞油的香氣
(馬來西亞稱之為油飯,亦可單點,$30),
白咖哩這邊配的就是完全的白飯,雖然煮得粒粒分明,但畢竟容易想像。
惟在澆上白咖哩湯頭之後,竟一下子彷彿有了生氣,
在湯頭中各式辛香料的作用之下,整個鮮活了起來,
讓平常飯量比較沒那麼大的希沙良也搶來大扒了一碗。

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這個加入了雞油雞汁油亮亮的香飯,就是馬來西亞的油飯啦!

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)



正香馬來西亞餐室菜單的種類其實並不算多,不過卻都相當費工,
馬來西亞出身,曾於吉隆坡喜來登酒樓習藝長達三年的老闆,
後來一路做到台北W Hotel的燒臘副主廚,
三年前為了一饗和他一樣的諸多遊子毎毎想家就會想到的家郷好口味而出來開店,
不單單在學區平價供應學子美味餐食,
在周末假日時也會特別提供一些平常沒有提供的限量料理。

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得到消息的希沙良當然不會放過,
在詢問後點用了一道名稱十分有趣的砂鍋老鼠粉(NT$150)

以鐵製砂鍋送上的老鼠粉上頭鋪滿色彩分明的碎肉、蛋末和番茄片,
翻起來醬汁略呈焦糖黑色,湯水並不多,帶點乾粿條的感覺。

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因為貨源的關係(其實老闆和闆娘毎次回馬來西亞都要背回各式醬料食材,
才能維持道地的好口味,真的很辛苦!),老鼠粉目前以口感相仿的台灣米苔目代替,
口感相當Q彈,加上吸得滿滿的醬汁風味,讓希沙良愛不釋口。

要不是因為方才已經嗑了大半碗麵,
加上幫小鳥胃的娘親吃的海南雞飯和自己貪吃多吃的白咖哩飯,
平常這樣夠味的料理根本是不可能外帶回家的!
這限時限量又費時費工的好口味,大家如果在假日前來,可以試著詢問一下,
只要不是最尖峰的時間,老闆闆娘會在可能的状態下盡力提供的~

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通通拌在一起,超好吃的呀~

不管是港式還是南洋風都一樣,來到像這種餐室一定會點飲品,
正香提供怡保白咖啡、美祿、泰式奶茶等多款冷熱飲品。

娘親點的是美祿(熱,$60),
採用馬來西亞進口美祿製作,風味濃厚,
讓原本就喜歡巧克力風味飲品的娘親開心極了。

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友人阿Ben點的是泰國手標奶茶(冰,$60),
這個品牌和希沙良兩家裡用的相同,泡泰式奶茶就是要這個牌子才對味!
其他牌子還真的怎麼喝都不習慣啊!

飲品的冰塊和甜度設有一定的黄金比例,不提供調整,
不過相關的來源全都清楚告知,這點倒是很令人安心。

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希沙良原本有考量白咖啡,這點老闆娘也直説很可惜,
他們以往是自己帶咖啡豆回來,但畢竟單店的消耗量不夠大,風味很難保持一致,
因此目前是使用固定品牌的白咖啡沖泡粉來調製。

其實希沙良大概也猜得到是哪一家啦!
因為娘親的大馬僑生同學們毎次回來台灣時所帶來的伴手禮大概都八九不離十嘛!
既然這樣,那就不用挑選家裡也有的好風味,
希沙良決定點選美祿恐龍(冰,NT$90)

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這個讓阿Ben有點好奇,詢問到底是什麼東西?

其實説穿了就是在沖泡好的冰美祿上頭再加上滿滿的美祿粉末,
這樣吃起來不但巧克力麥芽的口味更加濃郁,口感也更為多元,
是南洋及香港一帶很普遍的吃法。
而且正香使用的是馬來西亞進口美祿,各地的産品在風味上感覺就是不太一樣
(希沙良家裡比較常買台灣和美國版,也覺得在甜度和口味上不盡相同),
嘴巴夠刁的朋友們也可以來實際品味一番差異。

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點心部分本來必點的是咖椰烤土司,
可惜老闆娘直言道我們到訪的那一陣子因為奶油供貨廠商出問題,到處都叫不到貨,
不得已只好在材料之中使用植物奶油代替,所以當時點用這一道她都會特別加以告知,
説除非是真的很想念這個口味才點用,並且不建議小朋友食用。

老闆娘真的很有心,對所有的食材都謹慎把關,
要不是她特別說明,體質上不能碰氫化植物油的希沙良的會中招!
這麼實實在在的店家,真的一定要好好大推的啦!
(謎之音:那你還寫那麼久!)
(希:唉喲,每次碰到這種很優的店家,希沙良反而要一句句都斟酌,
既不敢亂寫,也希望能夠盡量用筆墨表達,很難寫啊!哀)

幸好據聞相關的供貨應該在發文這時已恢復正常,
大家就有美味的咖椰烤土司可以吃啦!(吼,好餓,我要再去報到!)

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無奈,只好點了另一項推薦的黑白炸香蕉(6片,NT$80)
香蕉經過裹上麵糊油炸之後,變成外表酥脆内裡綿細的甜品,
再澆淋上巧克力醬和椰絲,相當具有熱帶特色,
連平常不愛吃香蕉的娘親都主動舉箸來夾。
不管拿來當改變口味的小菜,還是拿來當飯後的甜點都十分適合。

感謝老闆為了眾多懷念家郷味的馬來西亞遊子而努力做出好口味,
毎一道料理均蘊含著主廚的堅持,絶不使用調理包、罐頭香料,
以純粹手工方式,耗時費工長達二至四鐘頭,做出各式各樣香味四溢的醬料,
讓我們這些喜好異國美食的愛吃鬼跟著沾光(還請老闆務必保重身體啊!);
也感謝闆娘對食材嚴密把關,全部誠實告知來源,
還有當天的仔細解説,讓我們對於馬來西亞的庶民小吃更加了解。

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這天不管是原本就喜愛嘗鮮異國風味的娘親,喜愛南洋風味和辣味的希沙良,
或是原本就習慣泰式口味,對馬來西亞風味反而甚少嘗試的友人,
大家都吃得很開心!很安心!
平價又美味的正香馬來西亞餐室,還請大家實際多多支持!

至於回家之後晩上因為吸光醬汁變得更香更辣的老鼠麵,
就被希沙良當成配菜,連下兩碗飯,這天一整天都吃得好飽好過癮!

能夠吃到這道可遇而不可求的單品一方面當然是因為哥的人品好(咦?),
剛好就撞到星期日到訪,另一方面還真的是有問才有可能,
據説待老闆身體状況穩定些,還有更多的道地隱藏美食想要做給大家,
誰説美食不是長在嘴上的呢!


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《本篇為基於愛評網體驗券之相關體驗,基於實際試用試食後推薦》

※文内所有介紹、産品價格、促銷等,均以到訪當時為準。
※六、日菜單部分或有變化,依現場提供状況為主。


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正香馬來西亞餐室

原"正香海南雞飯"
台北市大安區辛亥路二段203號
02-2738-9902
11:30-13:30、17:30-19:30、六日11:00-13:30
周三休

※僅收現金。低消毎人NT$90。

FB→正香馬來西亞餐室-原"正香海南雞飯"

※台北捷運文湖線(MRT棕線/BR)科技大樓站,徒歩約8分;
新店松山線(MRT綠線/G)公館站,經台大校園,徒歩約18分;
公車可搭至臺大資訊大樓、大安健康服務中心、復興南路口、青年活動中心等


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[右上方插圖 by 熊寶]
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