中秋禮盒/宅配伴手禮.一盒三吃法的純正港味話題月餅──花火手工奶黃月餅 - 美食、毎食、霉食、沒食

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中秋禮盒/宅配伴手禮.一盒三吃法的純正港味話題月餅──花火手工奶黃月餅

[港式月餅網購宅配]

遵循香港傳統配方的奶黄月餅,現在不用到香港排隊才能買得到啦!
毎日限量30盒的花火手工奶黄月餅不但做工細緻,入口即化,吃來更充滿獨特風味層次,
最棒的還是一盒可以有三種不同吃法,冰冰的吃,熱熱的吃都好味!
絶對是與家人好友分享的最佳伴手禮

毎年香港引起話題的口味在台灣也買得到,還不快手刀快搶麼!
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台灣人重情義禮數,毎逢重大節慶,
不論返家探親、或者是到親朋好友家串門子,
總是要帶上伴手禮,不能夠空手兩串蕉。

三大節慶的中秋節更是如此,
不管月餅、烤肉、柚子…總之都跟「吃」脱不了干係。

趁著秋節前夕,
希沙良當然要趕快來推一下最近發現的好味應節食品──花火手工奶黃月餅

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台灣的糕餅烘焙業一向十分發達,光是一個月餅名下,
就能夠找到口感差異的蛋皮、油皮、酥皮,或者是地域不同的廣式、蘇式、北方式…,
還有後來更加變化的冰皮、麻糬皮、冰淇淋月餅等等各種不同的分法,
甚至除了傳統的月餅之外,
台式傳統的綠豆椪、蛋黄酥,或是揚名國際的土鳳梨酥,在這時節也都相當具有人氣。

※椪:在閩南語是膨脹的意思。

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開箱開箱!中秋節當然是要介紹月餅囉!

香港,是距離台灣最近的東西方文化薈萃之處,
傳統老廣什麼都吃的豪氣,加上近百年異國的統治,衝激出一道又一道的美食火花。

過去,傳統的廣式餅皮之外,含有糯米成分,帶有些許Q度的冰皮在香港相當盛行,
還記得第一次嘗到是十幾廿年前,父母香港朋友的女兒來台讀書借住時所帶過來的,
那冰皮月餅的風味口感令人難忘。

只是,好吃歸好吃,冰皮月餅離不開冰箱冷藏,保存確實不易,
因此在台灣一直沒有相當大的流行。

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近幾年,香港流行做工細緻的奶黃餡月餅,就沒有這個問題,
常温即可保存,又有多種不同的吃法,
尤其是傳為發明者的半島酒店,其香濃細密的奶黄月餅被稱為月餅皇者,
毎毎在香港掀起排隊、搶購的銷售高峰。

如今,這股風潮也吹向台灣。
今年,台灣的花火就特別到香港習藝,把道地的奶黄月餅做法帶回台灣,
讓台灣的朋友也可以輕易買到這樣的好口味。

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花火 手工奶黃月餅禮盒包裝貴氣大方。

花火手工港式奶黄月餅採用黑色長形盒裝,
上頭再以燙金印上月兔的圖案,貴氣又不失可愛討喜。

包裝禮袋以同樣的黑色系配上藝術字體,
提在手上簡單大方,送禮自用皆相宜。

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包裝禮袋也同樣以黑色系搭配,送禮大方。

打開盒蓋,裡頭有八個個別包裝的手製奶黄月餅,
大小適宜,不會有打開之後吃不完的問題。

當然一方面是月餅畢竟具有一定的熱量,也不要因為好吃就過度食用(
話是這樣説啦,不過希沙良和娘親一開箱就連著吃了好幾個…倒);
另一方面則是奶黄月餅製作真的不容易,
如果餡料過多,很容易烤失敗,可見其高貴與纖細程度。

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要談起奶黄月餅的美味,就必須由其原料看起,
奶黄餡一般是要先從混合蛋黄和細砂糖,直至砂糖溶解看不見顆粒状的歩驟開始做起,
接著再加入牛奶、鮮奶油、奶油、煉乳等乳製品成分充分混合均勻,
最後再分次加入麵粉等粉状物,利用隔水加熱等方式翻炒。

※在食譜中有一項成分「忌廉」,其實指的也是奶油(CREAM),
另外香港糕餅習慣使用黄油,也就是牛油成分,這點如果在意的朋友還是注意一下。


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(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)



最後炒製的這個部分就是技術所在,
不但成品要看不出水分,又要小心結塊,
作工細緻的程度決定好吃的關鍵。

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不單單入口細緻,花火亦遵循香港傳統配方,在内餡裡頭使用鹹蛋黄和椰汁,
讓入口除了豐郁的奶香之外,還帶有鹹香和淡淡的椰香,
當然,鹹蛋黄化入奶黄餡中,和傳統月餅或台式蛋黄酥整顆入口的口感又大不相同,
整體入口即化的感覺更加高雅精緻。

同樣地,在外皮部分也有依港式配方加入起司添香,
而且烤得金黄,烤色不會過深,和内餡構成完美的金色搭配。

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娘親有好吃的點心就開心啦~!

外皮部分,根據在烘焙社團所看到的資料,
據説如果材料的比例不好,或者是搓揉過頭,甚至内餡濕度過頭,
在烘烤之後就很容易和内餡分開,不僅不好看,口感也不佳。
花火的奶黄月餅均以手工製作,幾乎都沒有看到這樣的問題,
加上上頭的文字壓印清楚,可以説師傅壓模、掌握火候的技術也相當不錯,
莫怪毎日只能限量製作少少的30盒啦!

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花火Hanabi
手工港式奶黄月餅

8個入,NT$800


打開之後,事實上有三種吃法
前面説的是希沙良開箱之後常温直接食用的口感,
花火的奶黄月餅不會過甜,即使是不配茶單吃起來也不會膩口,
不小心還真的會讓人想要伸手再拿下一個。

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可以冰冰的吃,也可以熱熱的吃!(前方加熱過烤色較明顯,後方切半的則是冰過的月餅)

另外的兩種吃法則是做出温度的差異,
放到冰箱冷藏之後拿出來直接吃,就會有一種冰涼的感覺,
在秋老虎老襲的炎熱日子裡搭配冰茶,最適合像希沙良這樣怕熱的人。

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冰箱冷藏之後冰涼的吃

如果放到烤箱,設定低温微烤個幾分鐘加熱(花火建議以170℃預熱後烤約3分),
外皮會變成有如剛出爐一般的香酥口感,酥到一切下去就開始碎裂,
不但香味聞起來更明顯,搭配微温的軟綿内餡也非常美味。

娘親在嘗試了三種不同的温度之後,覺得熱熱的吃最好吃,
似乎風味也會變得更加凝縮,顯得更加香甜。

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前方用烤箱烤過後外皮變得酥鬆,味道也更香!

除了烤箱之外,據説也可以利用微波爐低功率加熱
(中火約10秒,請小心注意火力與秒數,以免内餡燙口),
雖然沒有外皮烤酥的感覺,不過熱熱的吃也一樣會讓奶香變得更醇厚。

只是希沙良這天正想要拿來實驗,卻沒想到娘親早就吃好道相報,
一早就帶去分發給阿姨家和日語課的老師,
回來希沙良就只見到空盒了!嗚嗚

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算了,
至少表示這回的花火手工奶黄月餅不但受到家人的喜愛,
也成了與人分享的最佳伴手禮,獲得了良好的回應。
手工製作,使用香港配方,
做工細緻,入口即化,充滿獨特風味層次,
最棒的還是一盒可以有三種不同吃法的港式奶黄月餅現在不用到香港排隊,
台灣也能買得到!還不快手刀快搶麼!


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其他相片請見小K的PCHOME相簿/
《20180906 花火奶黃月餅

http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0410/←相簿開放中

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[PHOTO by KISARA]

《本篇為愛體驗之相關體驗,基於實際試用試食後推薦》

※文内所有介紹、産品價格、促銷等,均以採訪當時為準。

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花火Hanabi
手工港式奶黃月餅


8個入,NT$800
台灣製作
0989-466-183

FB→花火 手工奶黃月餅(港式月餅)


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──也是開箱文:外帶店、伴手禮與開箱食記的延伸閲讀──
[甜點、烘焙食品]

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[右上方插圖 by 熊寶]
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