師大異國料理.充滿土耳其風味的異國燉烤捲餅底加啦!──以勒廚房 - 美食、毎食、霉食、沒食

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師大異國料理.充滿土耳其風味的異國燉烤捲餅底加啦!──以勒廚房

[土耳其料理/台北師大]

位在師大商圈的以勒廚房Jireh Kebab
提供以市面少見的土耳其料理為主的異國美食,
利用燉煮與烘烤等簡單的烹調方式來相互搭配,
在香料及醬汁的協調作用之下,盡顯食材的風味。

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因為地理位置的關係,位於歐亞交界的土耳其,可説是一處不折不扣的大熔爐,
不同的物産、人種、宗教、藝術…等在此衝擊交流,
形成更具有深度的文化底蘊。

土耳其一方面承接了原本的草原民族性格,
同時又吸納了中東的回教戒律,再加上地中海飲食的影響,
在這塊物産豐饒的土地上孕育出獨特的飲食文化。

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這樣的開頭,是希沙良終於要來寫之前土耳其的遊記了嗎?
這個可能要請大家再等等,
哥這回想要先來介紹一家位於台北師大附近的異國料理小館──以勒廚房Jireh Kebab

師大商圈是希沙良家附近的鬧區之一,曾因諸多的異國美食集聚而聞名,
可惜因之前的一些紛擾,感覺似乎比同樣不遠的永康商圈失色不少,
只是像是讀書會、歌唱班…希沙良的娘親近年的活動一直都在和平東路一帶,
所以其實,晩上約在這兒用個餐再回家,是最方便又省事的。

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好一陣子沒有好好到師大附近逛逛,感覺人潮似乎回流了不少,
然後我們就遇到了這家開幕約半年的以勒廚房。

以勒廚房的位置就在師大路燈籠滷味走進來的這條巷中,
只不過招牌並不太明顯,反而原本牙買加咖啡的招牌還依舊懸掛在門口。

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後來在用完餐後較為空閒時和老闆聊起,
才知道希沙良也到訪過幾次的牙買加咖啡老闆也是這兒的股東,
後來把店内一切都交給現在的老闆打理,由他來推廣喜愛的土耳其風格料理。

也因此,店内的裝潢風格也和以往稍有不同,
除了一進門的書架上就放著和土耳其有關的介紹書籍之外,
牆面上的風景壁畫是由現在的老闆親自動手完成,頗具個性,
另外也多了一些不同的民族風格飾品。

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對外的玻璃櫥窗前還坐著兩隻大型的泰迪熊,
就像是正邊喝著土耳其咖啡,邊與來往的過路客人打招呼相迎。

我們到的時間店裡已經有不少客人,
服務人員引領我們一路坐到新開放的後半用餐區,
途中經過半開放式的廚房以及餐台,許多完成的料理都擺放在裡頭,
五顏六色的蔬菜,充滿烤色的肉品,在在令人垂涎。

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説起土耳其的料理,大部分人第一個想到的,
大概就是夜市裡頭攤車所賣的沙威瑪 (Döner Kebabı) 。
不過其實像這樣子把肉塊全部串在一起,烤熟之後再切削下來包在麵包裡頭的吃法,
其實已經算是改良版,真正在土耳其並不容易見到。

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土耳其的料理仍然以包括烤肉串等在内的燒烤為主,
加上多元化的蔬菜,以簡單的烹調方式吃食物的原味。
kabāb,就是中東地區肉、魚、蔬菜等燒烤料理的總稱。

第一次到訪的顧客如果不知道如何點餐,或許會有需要麻煩店家介紹的需求,
只不過當天生意實在太好,我們乾脆請主廚兼老闆幫我們搭配,
希沙良只有提出香料飯因為前一陣子在土耳其吃了太多,希望能夠避免的要求。

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點用各式主餐均可以加價變成不同的超值套餐
像是+NT$50的A套餐,可以選擇飲品或湯品;
選用+NT$80的B套餐,可以再加上沙拉;
選用+NT$130的C套餐,則還可享有主廚甜點。
(已包含飲料的特惠今日熱食不適用套餐加值)

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在湯品部分,老闆先是舀了兩碗湯出來,
希沙良也不待服務人員有空送餐,就直接順手拿到了座位上。
這裡使用的湯碗是有柄的,相當方便拿取,
而且,這樣才像是在以學生為主之師大商圈用餐的氣氛嘛!(顯示為硬要融入,笑)

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今日湯品依採買到的食材毎日或有不同,
這天的是濃湯,外觀看起來黄澄澄,打得十分細緻,
一入口則帶有濃厚番茄的酸香。

不過其實仔細探究起來,裡頭還加了包括彩椒等在内的不少蔬菜,
呈現出不同的甜味以及香味層次。

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飲料部分才是和餐具一樣的真正自助式
點選套餐後店家會提供寬口的馬克杯,由顧客自行到汽水機取用。
倒是沒想到娘親居然和年輕人一樣選擇可樂,顯然相當融入這裡的歡樂氣氛。

沙拉裡頭除了新鮮生菜,
還上不同色彩的紫洋葱、小黄瓜及番茄,以及當令的新鮮水果,
像是這一盤裡頭就有大量的火龍果與鳳梨丁,
澆上優格淋醬,吃起來新鮮甜美又健康。

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沙拉的色彩相當繽紛。(本盤為雙人份)

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)



主餐餐點均為現點現做,需要花點時間,
不過在等待主菜上桌的時間我們也沒閒著,
原來是我們所在的後區有一處人造花牆,於是娘親也迫不及待跑來當網美拍照。
這個區塊也是由老闆親手製作而成,像是梅枝等都是把現成的人造花枝重新拆解,
再一朶一朶重新黏附在枝條上頭,看起來更具有真實感。

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老闆幫我們配了兩道主餐,
第一道是以勒可霸捲餅( NT$130 )
這道是在薄餅裡頭包上大量的多樣生菜以及烤過的肉片,
加上特調的芥末醬之後再整個包捲起來。
整體的分量很不少,哥啃完半個差不多都飽了,倒

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看看,這捲餅的料多到直接會攤軟,挺不起來啊~(咦,我有説什麼嗎?)

老闆替我們在這一捲裡頭包上了羊肉,味道噴香,
不過在香料的醃製與醬汁的搭配之下,羊羶味並不會很重。
雖然在土耳其因為宗教的關係幾乎都不吃豬肉,
不過這裡畢竟是台灣,沒有這樣的限制,
所以各式餐點裡頭的肉品還是可以在牛、羊、豬、雞之中依喜好選擇。

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另外一道土耳其船型披薩(NT$150 )
上頭搭配的也一樣是羊肉,
獨特的形状讓外頭的麵皮有不同的嚼感,整體雖然帶有一點厚度,但是吃起來卻十分Q彈,
配上上頭的烤肉、起司、生菜以及醬料,呈現出帶中東浪漫氣息的獨特風味。

娘親的胃口本來就不大,
當天又跟其他的同學一同出去用餐吃吃喝喝聊到下午,根本吃不了多少。
而實際上就算不把娘親這個非戰力算進來好了,
依照以勒廚房所給的分量,也真的是會塞飽飽,
最後我們只好把剩下的半個捲餅船型披薩外帶給朋友一同享用。

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開外掛解決了桌上的餐點之後,
最後的重點當然就是娘親期待的甜品了!

為了搭配甜點,希沙良想説再來一杯咖啡,
但是在咖啡機旁邊卻遍尋不著適合的咖啡杯,
詢問了一下老闆,對方告知,就直接用原來的杯子啊!
呃,原來的馬克杯很大耶!咖啡不是小小一杯嗎?
結果出來的美式居然有8分滿杯,而且特別挑選的豆子馨香四溢,
老闆還真是大方,給得毫不手軟啊!

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主廚除了在外遊歴,
也在和朋友交流之中互相切磋學習不同的料理技巧,再相互融合創新。
像是前面提到的香料飯,這款主廚自己也笑説,
如果依照原本的做法,對長輩們實在過硬,需要花上太多時間咀嚼,
所以在經過附近長輩兩個小時的諄諄教誨之後(笑),
主廚決定還是迎合一下台灣的口味,把米飯稍微煮軟一些,
亦將國外各式料理通常鹹味較重的作法改得較為清淡,讓更多的人都能品嘗。

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這回送上的甜品並非我們在當地所吃到、甜得嚇死人的土耳其甜點,
而是傳統的英式蛋糕,乍看之下和義式的提拉米蘇有幾分類似,
不過蛋糕本身口感帶有一點彈性,蛋奶醬也十分濃郁,
還吃得到裡頭的酒香,令我們都愛極了。
咖啡配甜點,也讓我們結束這開心的一餐。

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位在師大商圈的以勒廚房Jireh Kebab
提供以市面少見的土耳其料理為主的異國美食,
利用燉煮與烘烤等簡單的烹調方式來相互搭配,
在香料及醬汁的協調作用之下,盡顯食材的風味。
分量十足,而且又大量加入新鮮蔬菜水果,
吃來更加健康。

尋找異國美食?最後還是要回到師大來!
推薦大家這家以勒廚房。


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其他相片請見KISARA的天空相簿
《20180706 以勒廚房》
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑

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[PHOTO by KISARA]
《本篇為廠商店家邀約,基於實際試用試食後推薦》

※文内所有介紹、産品價格、促銷等,均以採訪當時為準。

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以勒廚房Jireh Kitchen異國料理

台北市大安區泰順街40巷36號(近龍泉街)
02 2362 6672
11:00 - 21:00(周日12:00~)
周一休

※僅收現金。

FB→以勒廚房Jireh Kitchen異國料理

※台北捷運新店松山線(MRT綠線/G)台電大樓站,3號出口,徒歩約5分;
中和新蘆線(MRT橘線/O)古亭站,3號出口,徒歩約10分;
公車可搭至師大路、師大綜合大樓等


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[右上方插圖 by 熊寶]

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