東區火鍋.南洋風情叻沙鍋與食肉者的天堂──忻殿堂 - 美食、毎食、霉食、沒食

KISARA'S ONE ROOM

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東區火鍋.南洋風情叻沙鍋與食肉者的天堂──忻殿堂

[火鍋/台北東區]

看著店前海物活跳跳的水族箱,就知道食材的鮮度絶對不用擔心!
來到台北東區的忻殿堂,除了海鮮肉品皆優質,還使用南部鐵器烹煮,
湯底創新更有許多講究,取自新加坡口味的南洋風情叻沙鍋,
馨香微辣,還具去油解膩之功,莫怪眾多老顧客一再回籠。

喜愛南洋風味的一定要來試試!文末還請幫推讚一個唷!


#火鍋 #南洋風 #星馬 #涮涮鍋 #叨沙 #Laksa #大胃王 #忠孝敦化 #東區 #希沙良的部屋

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在各種不同民族匯聚一堂的地方,通常飲食文化也會因此而變得相當豐富。
傳統的、創新的、東方的、西方的、在地的、外來的…,
在味覺互相激盪之下形成混搭,最後形成一種FUSION的無國界料理。

以往曾經寫過幾次美國這個民族大熔爐所形成的新美式菜色,
以源於歐洲各國的舊移民傳統菜色為基,採用了在地或是中南美洲的食材,
最後再融合亞洲、非洲等移民的口味特徵,激盪出饒富趣味的新菜式。

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台灣又何嘗不是如此?
本島在地的食材與口味,融合了來自中國各省各地的烹調手法,
以這些為基礎,再加上台灣對於外來文化的接受度高,
以往跟隨日本、韓國的餐飲脚歩,
如今因為眾多來自東南亞各地的移工進入,加上新南向政策的採行,
掀起了一波新的南洋風味浪潮。

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這超值午間套餐的價位也太划算了吧!

除了新鮮的海物和豐盛的肉品,火鍋店最重要的精神來自於湯頭,
傳統的清爽日式昆布高湯、
或者是過癮的麻辣湯頭、充滿蒜香的蒙古湯頭雖然各有擁護者,
但僅只有這些已經不夠看,
最好就是有不同風味的異國風情湯頭作為號召,才能夠走出不同之道。

這回,希沙良想要來介紹一家位於台北東區的精緻火鍋店忻殿堂
在這兒遇到的,可不光是只有毎日熬煮兩小時,
使用豚骨、雞肉、八種新鮮蔬果,口味講究的日式湯頭,
而是風味相當特殊,別處少見的南洋風鍋物

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到訪當天,本來是希沙良的網霉(網美不是人人都可以當的,笑)好友,
約了希沙良跟另一位影音部落客前來用餐,説我們一定會喜歡這裡。
結果當天他自己卻無法出席,所以就讓我們兩個帥哥(咦?)自己來玩兒!

事前好友已經幫我們點好雙人套餐
我們也不囉嗦,就坐下來準備看看老闆會端出什麼好料囉!

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店家首先送上套餐的開胃前菜
當天提供的金沙蟹肉豆腐是以特製的雞蛋豆腐,加上南瓜製作而成,
搭配上口感清爽的和風醬汁,吃來滑嫩中又帶有一點綿密的口感。

之前就已經聽説,
忻殿堂使用日本進口的南部鐵器烹煮,而且還是知名的盛榮堂(及源鋳造株式会社)鑄鐵鍋,
除了會讓湯頭味道更佳,還會釋放人體所需的鐵離子,
大口吃肉的同時身體更健康!
接下來連同感覺樸實無華卻相當重量級的鑄鐵鍋送上的,就是店家才甫推出的新口味鍋底。

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我覺得這張也很像福X蒼汰呀!(呱!新年就不怕被打麼?只有黑眼圈像吧!)

從顏色上看起來有點像是咖哩鍋,具有獨特香料的香氣,
在什麼都還沒有加入前試喝了一點,湯頭單喝起來帶有些許辣度。

這時老闆剛好有空過來跟我們打招呼,
告訴我們這是熱騰騰剛取好名字的南洋風情叻沙鍋
嗯,這名字念起來有一點拗口,據説主要是取自新加坡當地的湯頭風味,
老闆還有針對台灣人的口味稍作改良,比較不會重鹹,更適合台北人的喜好。

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裡頭除了充滿多種香料的馨香,還帶有一點點微辣的口感,
吃起來很開胃,不管冬天夏天都很適合,
也幾乎不再需要額外的調味,食材煮過後即具有相當層次。

小小知識
叻沙Laksa


叻沙又稱喇沙(馬來語:Laksa),是一道起源於南洋的麵食,也是為馬來西亞和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的種類,不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異。
叻沙一詞源自於古印度梵文的Laksha,意為數量極多。早期東南亞一帶深受古印度文化的影響,在中南半島西部沿海至馬來群島一帶發展出混合各種香料、魚類和麵條的料理,因為該麵食料理是多種食材匯聚,不同的味道精彩地交織融合,因此借用梵文中的Laksha一詞而成,也符合該單字的原意。



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忻殿堂搭配火鍋用的,是毎日新鮮製作、香味濃郁,微酸解膩的和風金桔醬汁。

回來查了一下,
一般在中馬、南馬、新加坡及國外地區所稱呼的叻沙多指咖哩叻沙(Curry Laksa),
被赫芬頓郵報(The Huffington Post)評選為死前必嘗的世界十大美食之一,
另外較為知名的還有以酸豆、魚露為主的亞參叻沙(Assam Laksa)。
新加坡常見的娘惹叻沙(Nyonya Laksa)為咖哩叻沙的主要形式,
湯頭内加入大量的椰奶,因此又被稱為椰奶叻沙(Laksa Lemak)。

如果比較怕辣的話,建議一開始可以先多下一點蔬菜,
雙人蔬菜盤裡頭多種野菜送上來時都水嫩水嫩,
在湯頭裡頭燉煮,甜味釋出,將會使得原本的香辣更加温和,
加上椰奶的作用,顯得多了幾分甘甜。

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只是像哥這樣本來就可以吃辣的人來説,也可以利用其他調味品來增加辣度,
畢竟辣味是跳脱於其他味覺的熱度,
一般店家在這方面的調味料多會備有生辣椒、辣油和辣醬,
這個順序也是依希沙良喜好的程度來排列。
尤其是後者通常會比較鹹一些,個人就比較不偏愛了。

忻殿堂提供的生辣椒辣度温和,具有香氣,
包在肉片裡頭一同享用,細嚼還有椒類鮮蔬的甘甜,是相當不錯的配料。

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講到肉片,就是這次除了湯頭之外的另外一大重頭戲啦!
在此送上的是霜降牛Prime肋眼沙朗
光看這紅艷艷的色澤和分布的油花就知道必定是美味。

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)



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美味牛肉和帥哥,DOCHI?希沙良選肉,不過相機老愛幫我對焦在帥哥(?)上,這也是沒有辦法的~笑

這盤肉盤前方平鋪的霜降牛油花紋理清楚,吃起來肥嫩且多汁;
後側折疊起來的肋眼沙朗則是一拿起來大片的程度就令人驚呼,
輕涮幾下變成粉色之後入口,香又軟的大片牛肉吃起來更是過癮無比。

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店家還特別以石板裝盛肉片上桌,可以在一定時間之内維持其冷度和鮮度,
不會立刻癱軟,吃起來不用著急,
讓我們邊聊邊拍邊涮肉,慢慢仔細品味優質肉品的肉汁和精華,
並且把這感覺一一記憶下來。

兩個大男生一起來,就算兩種牛肉都各有7oz,量已經不少,
然而只吃一盤肉畢竟比較不過癮,尤其是希沙良可是肉國的優良子民,
沒有嚇嚇一起吃飯的友人怎麼説得過去,笑

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幸好網霉好友早就安排好,這次的大胃王神牛套餐(雙人套餐,NT$2000 )
一共有四種不同的牛肉,加起來共24盎司,包管吃肉吃爽爽!

雙人套餐除了白飯/冬粉/烏龍麵三選二的副餐之外,
第二盤肉品送上的是Prime牛小排低脂牛
置於下方的牛小排油花細緻均勻,本就是許多火鍋店的主打款;
上方的低脂牛則是紅肉較多,不單單受到女性喜愛,
連同來的影音部落客海螺也説他比較喜歡這一款。(厚,原來身材是這樣保持的…)

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愛吃辣的記得跟店家要些生辣椒來搭配,吃來更過癮!

不過不管哪一種,能夠同時吃到這麼多不同的精緻肉品,
對肉國的子民們而言,真的是一件令人開心的事情。
加上又有從基本到不同於其他地方的美味湯底,
其中南洋風情叻沙鍋裡頭不少香料更有去油解膩的效果,
與肉品搭配起來更加合宜。

海鮮國的子民們也不用扼腕,
看到店前頭海物活跳跳的水族箱,就知道食材的鮮度絶對不用擔心!
這裡的海陸套餐也是相當受到歡迎的。

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火鍋套餐主食煮完之後,如果還吃得下,
店家會提供黄金一品雜炊
包管大胃口的男孩子也能夠吃飽飽!

餐後還有手作甜點
當天提供的是中式甜湯,也給大家飯後甜甜嘴,
開開心心地結束美味的一餐。

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來到位在台北東區的忻殿堂,
不僅食材優質,湯底創新更有許多講究,
讓許多老顧客一再回籠。
其中甚至包括知名的明星藝人(希望我們以後也能夠作為看板讓店家與有榮焉啊…),
這回吃得過癮,
也期待各位美食饕家的到訪嘗新。


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其他相片請見KISARA的天空相簿
《20171125 忻殿堂》
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑

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[PHOTO by KISARA]

※文内所有介紹、産品價格、促銷等,均以採訪當時為準。

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忻殿堂

台北市大安區敦化南路一段160巷12號1樓
02 8771 3936
12:00~15:00 、17:30~23:00
周一休

※另加10%服務費。可刷卡、使用支付寶。低消毎人NT$350。提供Wi-Fi。

FB→忻殿堂日式鍋物 Hot Pot

※台北捷運文湖線(MRT棕線/BR)忠孝復興站,徒歩約9分;
板南線(MRT藍線/BL)忠孝敦化站,經東區地下街出口9,徒歩約5分;
公車可搭至捷運忠孝敦化站、忠孝敦化路口、市民敦化路口、頂好市場、捷運忠孝復興站等


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──美食餐廳的延伸閲讀《台北東區.板南線/忠孝復興~忠孝敦化》──
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