信義區美食.日人也瘋狂的富山灣直送美味海產──冰見海鮮丼 粋鮨 - 美食、毎食、霉食、沒食
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信義區美食.日人也瘋狂的富山灣直送美味海產──冰見海鮮丼 粋鮨

[壽司、海鮮丼/台北信義]

連日本人也瘋狂的富山灣美味海鮮,
24小時直送台灣,如今在台北信義新天地A11就可以吃到!
最新鮮的富山鰤魚紅楚蟹富山白蝦…別的地方吃不到,
就在來自日本北陸富山30年老店粋鮨iki-zushi.所開設的冰見海鮮丼粋鮨啦!

24小時新鮮直送的富山灣海鮮底佳啦!記得幫忙推推讚一個(いいね)喔!


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日本,是台灣人旅行最愛去的國家!
前進日本,不光只是到各個景點享受美景以及文化的洗禮,
最重要的,當然還是買東西跟吃東西啊!

因為同屬於東亞文化圈,許多文化一脈相承,
加上具有設計感和高品質,國人對於日系品牌的喜好度一向相當高。
到日本去買東西,少了運費關稅和代理商的抽成,著實划算許多,
想來應該沒有人去一趟會空手而回的。

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在吃東西方面,國人對於日式餐飲也有一定的偏好,
上至全套的懷石會席、精緻壽司,下達庶民喜愛的拉麵、烏龍麵、丼飯,全都在台灣飲食市場占有一席之地。
尤其是當日本名店來台展店的時候,更是令人瘋狂,不管排隊排上多久,都要給他嘗上一嘗。

這一回,希沙良要來介紹的,
就是9/21才甫於台北信義區展店開幕的冰見海鮮丼 粋鮨

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冰見海鮮丼粋鮨的毎項商品都如同寶石箱般美艷動人。

台灣人對於冰見這個地名或許不見得熟悉,
事實上,冰見位於日本靠日本海側北陸地區的富山縣,
這兩年因為北陸新幹線的開通,沿線的金澤、富山等地才逐漸出現在台灣人前進日本的旅遊地圖中。

因為沿岸地形陡降,以及寒暖洋流的交互作用,使得日本北陸富山灣的海洋資源特別豐富,
在日本海生息的800種魚貝類之中,有500種類棲息於富山灣
除了大家耳熟能詳的松葉蟹(ズワイガニ)、甜蝦(甘えび),
還有不見於其他地方的螢烏賊(螢イカ)和富山白蝦(シラエビ),毎到産季,總是令日本人也瘋狂!

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認真工作中的壽司職人。

如今,透過這間價位平實又美味的冰見海鮮丼粋鮨 ,空運富山縣各式新鮮海産來台,
以後要吃到日本海的美味,就不用飛日本,更不用費勁前進北陸啦!

在日本富山縣創立超過30年的粋鮨iki-zushi.
在富山縣當地經營冰見海鮮丼粋鮨、粋鮨迴轉壽司及板前銀兆壽司三種型態,
皆列為前往日本富山縣必吃富山鮨的指定店家。
能夠被稱為富山鮨,即代表使用富山米及冰見港所産的魚獲才能獲得此稱號。

※鮨,音すし(SUSHI),取其意為具有美味的魚鮮,指的就是壽司的意思。

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既然有人帶了微距鏡頭,那就來給他好好玩一下唄~
就連常見的鮭魚卵和花枝也全都變得好厲害哇~


這次的冰見海鮮丼粋鮨新光三越A11店,是繼台中港三井OUTLET PARK之後在台北初登場,
希沙良有幸參與開幕前的媒體試吃招待會,當天除了各大媒體積極參與之外,
也見到不少知名的部落客友人前來共襄盛舉,可見這日本名店的吸引力。

點餐之後,拿取會震動通知取餐的叫號器,
希沙良和同來的攝影師好友崔董就開始滿心期待這日本直送的新鮮海味。

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很顯然,攝影師在拍正咩啊~

冰見海鮮丼粋鮨開設在新光三越信義新天地A11館B2的美食街,
店内雖只有11個吧台座位,不過因為也可以將餐點帶到旁邊的美食街公共座席食用,
所以倒是沒有什麼大問題,也方便與同行者共享不同店家、不同範疇的美味。
像是這天就有其他部落客好友在用餐之後點用了其他櫃位的冰品,也是相當吸引人。
能夠吃盡不同的美食可説就是百貨商場美食街的醍醐味啊!

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首先完成的是哥的冰見特上握壽司(NT$660)
内含10貫壽司+鐵火捲(正咩推薦~哈)。

乍看之下,冰見海鮮丼粋鮨的MENU菜色並不算多,
這是由於除了以鮮度掛帥之外,為了讓大家能夠品嘗各式來自日本海的美味魚鮮,
其實店内的毎一道菜色都經過精心搭配,内涵相當豐富,一款一款都如同五顏六色的寶石箱。

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菜單大致分為握壽司和海鮮丼兩個方向,
握壽司這邊除了這款利用特殊設計,
以象徵歩歩高陞意義之盛裝容器排盤的冰見特上握壽司之外,
另外也有冰見精選握壽司(10貫,NT$560)、粋鮨綜合握壽司(7貫+鐵火捲,NT$420)、
毎日特選握壽司(5貫+鐵火捲,NT$260)等搭配,可以依照喜好及預算來選擇。

像希沙良的這款冰見特上握壽司就共有10貫來自富山鮮美海鮮的滋味:
鮪魚、鮭魚、富山鰆魚、富山鰤魚、富山蟹腿肉、富山白蝦、日本星鰻、日本甜蝦
還有花枝和鮭魚卵,一口一個即可遍嘗日本魚産的鮮美,吃來相當過癮。

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像是來自富山冰見港産,被譽為日本最美味漁獲的鰤魚(體長80cm以上的成魚才稱之為「鰤(Buri)」),
其魚腹最為肥嫩,粋鮨目前獨家從日本富山24小時直輸台灣,
讓台灣的民眾也能品嘗到最美味的冰見鰤魚

小小知識
鰤魚


日本人也相當喜愛的鰤魚(ぶり),其最高級的品牌就是冰見港的「寒鰤」。寒鰤所指的,並不是鰤魚的品種,而是最適合品嘗的階段。由於鰤魚的生長周期漫長,從幼魚到成魚大約需要三年時間,期間毎個階段都有不同的名字(出世魚);而鰤魚也是長到第三年才開始長距離洄遊,此時捕撈的鰤魚稱為「寒鰤」,肉質最為肥美,毎年僅有11月~2月間能捕撈並開始供應,也是日本人最愛食用的魚産,其中尤以富山冰見港捕撈的最為高級。



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當然,前面提到不見與其他地方的富山白蝦,還有盛産的蟹肉,也全是一等一的美味。
透明鮮美的白蝦有「富山灣的寶石」之稱,是只有富山灣才有的特殊限量美食。
一隻隻小小的白蝦其高雅的甜味生食是最好吃的~

小小知識
富山白蝦


富山白蝦的標準和名為「シロエビ」,在地方言稱之為「シラエビ」,目前進行白蝦商業漁獲的惟有富山灣,在1996年與鰤魚、螢烏賊共同被指定為「富山縣的魚」,可見見獨特性。以往因為其易受損傷的縁故,僅在地才能夠嘗到,21世紀初因冷凍技術的發展,加上因為冷凍之後反而易於去殼,鮮貨終於能夠向外流通,透明美麗的姿勢被稱之為「富山灣的寶石」。

※シロ(SHIRO)、シラ(SHIRA)均為白的不同發音。



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最後再用鐵火卷(鮪魚卷)與清爽的河童卷(小黄瓜卷)作為結尾!令人心滿意足。
中間如果想要清口改換風味,也配有金桔、芥末和醋薑,
讓顧客能夠專心致意於口中毎一貫不同清雅到豐腴的好味道。

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)



好友崔董點用的是冰見特上海鮮丼(NT$660),
裡頭含有富山鰆魚、富山鰤魚、富山蟹腿肉、富山白蝦
以及日本蟹鉗、日本甜蝦、海膽、鮭魚卵等繽紛的海味,
再搭配上櫻花蓮藕、紫蘇葉、白蘿蔔、金桔、芥末和醋薑,光看就令人口水直流,
而且各具不同的鮮甜甘美與鹹香膏腴,真的是由大海各種美味寶石匯集而成。

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白蝦前面已經介紹過了,這兒要介紹的是所使用的紅楚蟹(ベニズワイガニ)。
ベニズワイガニ在富山灣一帶也常簡單稱之為「赤ガニ」(紅蟹),
是ズワイガニ(松葉蟹)的近親,較其生息的海域更深,有生食較ズワイガニ更加美味的説法。

棲息在富山灣深海中的紅楚蟹短時間内即能運送到港口,
這兒使用的就是紅楚蟹爪,一煮就被染上鮮艷的紅色,
其肉質嬌嫩鮮甜,香味十足,美味一時難以言語表達,大家可以親自品嘗比較。

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小小知識
ズワイガニ、ベニズワイガニ


ズワイガニ(漢字可寫作「津和井蟹」,或作「楚蟹」,可能來自於指稱細枝的古語「楚(すわえ、すはえ)」字。)在日本各地有許多不同的名稱,我們之前一般多以「松葉蟹」(日本山陰地方對ズワイガニ的稱呼)之名稱之。
其中常見的本ズワイガニ(オピリオ種,學名C. opilio),是與毛蟹、鱈場蟹(中文稱為帝王蟹中的最高級種)齊名的日本三大蟹。
而ベニズワイガニ(ジャポニカス種,學名C. japonicus)為其近親,由於外殼較オピリオ種稍柔軟,不適冷凍,加上生食最是鮮甜,多作生鮮食用。



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工作時神情專注,被CUE到時又露出滿臉笑容的待寺敏之主廚。

值得一提的還有下頭的米飯,
粋鮨日籍主廚待寺敏之部長特別強調:丼飯及握壽司的靈魂來自有著粋鮨精神的醋飯。
除了使用日本富山米,並且使用真昆布來烹煮白飯之外,
還會使用來自日本粋鮨指定比例的調味醋,用秘傳配方將富山米拌化成香氣十足的醋飯。

吃起來顆粒分明,帶有獨特的Q度,卻又不至於鬆散,
光是扒起一口白飯放入口中細嚼,就能夠體會到裡頭的講究與用心。

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丼飯方面除冰見特上海鮮丼之外,其實也相當推薦人氣一番的粋鮨海鮮丼(NT$360)
裡頭含有鮭魚、鮪魚、旗魚、富山鰤魚、日本星鰻、花枝、日本甜蝦、鮭魚卵、玉子燒,
並以小黄瓜、櫻花蓮藕等作為搭配,同樣豐富絢麗。
由於品項稍有不同,大家可以視喜好挑選,像是希沙良很愛吃星鰻,
就覺得這樣的單價就性價比而言,簡單可説是無敵高啊!

其他像是鮭魚及鮭魚卵親子丼(NT$340)、炙燒比目魚星鰻甜蝦丼(NT$380)、
炙燒鮭魚干貝比目魚丼(NT$380)、溫泉蛋玫瑰低溫牛肉丼(NT$280)、
毎日精選花樣散壽司(NT$260)與主廚手做玉子燒炙烤鮮魚丼(NT$280)等,
裡頭配搭各有不同,這個就大家各自選擇啦!

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像是其他朋友點用的温泉蛋玫瑰低温牛肉丼,使用低温烹煮牛肉搭配特製牛丼醬,
排成美麗的玫瑰花型後再打入一顆温泉蛋,看起來也很厲害!
希沙良跑去蹭得了一片牛肉(感謝氣質部落客艾方妮~),
個人是覺得熟度可以再降一點,可能吃來會更加鮮嫩,
不過後來想到這個是要搭配沾取滑溜溜的温泉蛋一同入口的,
想來應該這樣就很合理了!
看看下次找喜愛温泉蛋料理的美少女芳一起再來嘗試一回,到時再跟大家報告囉!

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點購各式主餐加價NT$50,還可享有手打海鮮蟹肉餅可樂餅乙份,
炸到外表香酥、内裡軟嫩滑口就不用説了,
不同於一般可樂餅受小朋友喜愛的鬆綿馬鈴薯口感,
這裡頭有著濃郁的自製白醬奶香及豐富海鮮的鹹香,呈現出大人的成熟口味。

尤其是裡頭嘗得到富山蟹肉的脆甜滋味,加上呈現出爆漿内餡的多重口感,
一個吃不夠,也可以直接買五個裝外帶回家享用。

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滿滿的可樂餅排在一起看起來真的很過癮呱!(5入,NT$260。外帶將使用紙袋裝盛)

看到這麼多的鮮活美味,還不趕快衝嗎?
連日本人也瘋狂的富山灣美味海鮮,
24小時直送台灣,如今在台北台中就可以吃到!

最新鮮的富山鰤魚紅楚蟹富山白蝦
別的地方吃不到,就在來自日本北陸富山30年老店粋鮨iki-zushi.
所開設的冰見海鮮丼粋鮨啦!


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《20190919 冰見海鮮丼 粋鮨》
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《本篇為廠商店家邀約,基於實際試用或試食後介紹》

※文内所有介紹、産品價格、促銷等,均以到訪及完稿當時為準。

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粋鮨綜合握壽司(7貫+鐵火,NT$420)



冰見海鮮丼 粋鮨

台北市信義區松壽路11號B2(新光三越台北信義新天地A11館内)
02 7746 4141
11:00~21:30(五六及假日前夕~22:00)(供餐至結束營業前半小時)

FB→冰見海鮮丼 粋鮨
日本官網→粋鮨

※可用APPLE PAY、LINE PAY、SKM PAY。可刷卡。

※台北捷運淡水信義線(MRT紅線/R)台北101/世貿站,4號出口,徒歩約8分;
板南線(MRT藍線/BL)市政府站,3號出口,徒歩約8分;
公車可搭至松壽路口、興雅國中、市政府(松智)、市政府(松高)等

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[右上方插圖 by 熊寶]
壽司富山灣鰤魚富山白蝦紅楚蟹日本名店信義區美食信義新天地新光三越A11希沙良的部屋

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