台中大坑下午茶.順滑輕柔又真材實料的日式千層蛋糕──香緹果子 - 美食、毎食、霉食、沒食
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台中大坑下午茶.順滑輕柔又真材實料的日式千層蛋糕──香緹果子

[甜點、Cafe/台中大坑]

2021。1更新
香緹果子Circu搬遷至台中市北區崇德路一段256巷1號
營業時間為11:00~售完為止(一二公休)




位於大坑九號歩道入口,環境舒適又悠閒的香緹果子,
是一間充滿芬多精與爵士樂北歐風森林咖啡館,也是假日踏青健行的午後約會首選!
由得獎連連的大男孩林彦廷主理,其知名的水果千層蛋糕使用優質原材新鮮製作,堅持無化學添加物,
莫怪只有周末開店卻依然迅速完售,盛況空前!

像這樣認真努力的店家,真的很值得給予鼓勵!也請大家文末幫忙推推擴散一下喔!


#甜點 #Cafe #千層蛋糕 #舒芙蕾鬆餅 #下午茶 #北歐風 #森林咖啡館 #台中 #大坑 #希沙良的部屋

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各位讀者大家好,今天希沙良要來講一個青年力爭上游的勵志故事…
好啦,是沒有這麼誇張,
不過店家的主理者確實是一位相當努力在工作上,並且獲得不少奬項肯定的年青人,
只是為了避免這年輕老闆看了會嚇一跳,我們還是自然地敘述下來吧!笑

這回要來介紹的,是位於台中大坑、一周僅開放三天的甜品店──香緹果子

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話説之前希沙良趁著放暑假休養跑到台中,自然是要找些地方放鬆走一走。
周末的台中有什麼地方好放空去呢?那當然就是殺上大坑囉!

台中市區近郊的大坑屬於和緩的丘陵地形,
有老少咸宜的親山歩道,讓大家可以放鬆一下呼吸新鮮的空氣、接觸一下芬多精;
走累了可以找間餐廳,享用一下新鮮美味的土雞山菜,鄰近更有可以休憩過夜放鬆身心的温泉,
可説是市民親近山林的好地方,早有台中的陽明山之稱。

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大坑親山歩道周末假日十分熱鬧。

就算沒有要過夜,來這邊假日熱鬧無比的大小市集逛一逛,玩玩DIY,
在921地震公園走一走,讓小朋友了解大自然力量之大,趁機做好危機教育,
最後再到農夫市集帶一點新鮮的水果、蔬菜回去,也都是很好的休閒活動。

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香緹果子店内風景及擺飾。

只是啊,到訪當天因為哥才剛做完雷射不久,
臉部還有相當程度的泛紅,不適合照到太陽,也需要涼一點的環境,
因此老早就鎖定要找一間不錯的甜品店,待在冷氣房裡頭與好朋友們共度下午茶的時光。

上網找到的,就是這間香緹果子。
不論法式、日式,台中的甜品蛋糕有一定的水準,希沙良之前也有相當多覺得很不錯的小店,
這回見到這家以蛋糕國際競賽前三名等奬項作為號召的甜品咖啡館,
自然也具有相當的期待,於是邀約了好朋友長宏老師和長宏媽媽一同上山。

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店内可見上海廚藝競賽下午茶蛋糕展示第三名及香港國際美食大賞-現場巧克力咖啡蛋糕製作銀牌等獎項。

我們運氣不錯,依據導航,在目的地過後不久的路邊找到了一個停車格,
只是回過頭要找店家的時候,還是稍微給他迷惘了一下…

原來香堤果子是位在大坑九號登山歩道入口處(東山路一段383巷)旁的一個小小的休閒園區裡頭,
這個冰控園區目前面對東山路的店家正好在改建裝修,所以變得稍微有點隱密不太好找,
之後或許整個園區可以把所有店家的招牌一起列在大馬路邊,就會比較清楚了。
這段時間,大家還請認明九號登山歩道的指標,順著大坑農夫市集的方向進入,接著立刻右轉園區,
就會見到這間藍色招牌略顯低調的香緹果子了。

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尋找香緹果子要先認大坑九號登山歩道入口(東山路一段383巷),進入冰控園區即可見。

推開店門,還沒找到位子之前,希沙良立刻先衝往右側的蛋糕櫃,
畢竟有這樣水準的店家,我們還不是在一開店就進來,著實已經相當危險。
果不期然,剩下的蛋糕種類不多,才下午四點,蛋糕櫃已經開始顯得有點空盪,
連忙跟店家確認,都先預訂下來再講。

這時剛好有客人用餐完準備離開,我們很開心地得到了後頭舒適的沙發座席,
放下行李,再加點好飲料,才終於能夠安心地打探四周。

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所在的整個園區雖説都是以比較簡單的輕鋼架等方式構成,不過内外布置都算是用心。
透過大片的玻璃窗,可以看到外頭的室外公共座席區,
在樹影和遮陽設計下,也有不少朋友帶著寵物交流,氣氛顯得悠閒而舒適。

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店内相對的牆面以綠意作為布置主軸,看著看著,彷彿外頭令人感到惱熱的温度也下降了不少。
最有意思的是依據主理者的喜好,加進了「鹿」這個主題,
牆面上的掛布、沙發上的抱枕,還有散布各處許多的茶杯器皿,生活用具、小飾品等,
處處都可以見到可愛的小鹿,令人發出會心的微笑。
現在想到忘了介紹他一家上次在台北發現的早午餐小店,也是以鹿為主題,
感覺這幾位老闆應該可以成為好朋友才是,哈

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首先送上的是以金色的馬克杯所裝成的精品咖啡,
除了一冰一熱之外,我們特別點用了分別使用水洗法和日曬法製作的兩杯耶加雪菲

一般而言,使用水洗法出來的豆子較為中規中矩,具有一定的水準,
通常遇到不熟悉的産地或者是初次接觸之莊園豆的時候,選用水洗法確實較為保險。
相較之下,日曬法出來的成品因為風味特別鮮明,
如果合胃口的話,可能會相當令人驚艷,通常不是大好就是大壞。
不過這也是一般論,因為各産地莊園的製程,也是有相當好喝的水洗豆,所以最後還是不喝不知道。

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這次的耶加雪菲(日曬)(M,NT$95、L,NT$130)帶有清爽的柑橘香,喝來明快;
希沙良因為想喝冰咖啡,所以挑選的是耶加雪菲(水洗)(M,NT$105、L,NT$140),
結果這杯水杯豆咖啡一樣帶有相當突出的柑橘香,而且香氣更為多元,
隱隱還帶著希沙良喜愛的些許莓果香,豐富的香調讓哥和長宏老師都覺得很厲害。

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香緹果子有強調店内使用的咖啡豆皆為GI豆,無易心悸之瑕疵豆,堅持讓人更放心。

希沙良方才先行點用的甜品包括招牌的水果千層( NT$170)、
還有現場看到的布朗尼生巧克力千層(NT$170)、香緹泡芙卷(NT$79)等共三項。

這季的新水果千層使用輕柔潤澤的可麗餅,加上柔順的純生乳奶油,並且搭配上當季的各式鮮果,
像我們這天吃到的就包括芒果、柳橙、麝香葡萄、黄金奇異果、香蕉等,不僅種類多,放的量也不少,
分開吃各自具有強烈的風味,一次入口卻又相互融合,相當美味。

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布朗尼生巧克力千層除了上頭口感滑順的生巧克力千層蛋糕,
下頭還搭配巧克力芳香濃郁的布朗尼,一次就有雙重享受。
尤其是下層的布朗尼,不僅沒有一般店家布朗尼吃來顯乾難下嚥的問題,
裡面還加了烤杏仁,增添了整體更多層次的豐富口感及香味。

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香緹果子的蛋糕採用無反式脂肪諾曼地生乳製作,堅持無化學添加物。

裡頭的重點希沙良一定要來説一下,
就是好吃的千層蛋糕,除了裡頭一層一層的可麗餅要薄,同時又要維持濕潤,需要相當的技巧和經驗。
(也就是説,如果調配的比例不對,自然就煎烤不出這樣的口感,
而且不可能利用煎烤時間來調整,考久了就只會變得更為乾硬。)
此外,裡頭所夾的不論是蛋奶醬還是鮮奶油,也一定都要使用好的食材,
才能夠維持滑順的口感,整塊千層蛋糕吃起來也才會輕盈。

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希沙良後來跟在店頭忙進忙出的這個年輕大男孩一聊,才知道他就是得奬連連的主理人林彦廷。
他非常喜歡日式的蛋糕甜品,高中進入餐飲科,修業出師之後,
一開始是在夜市擺攤,還至飯店擔任甜點師…
用所掙得的第一桶金,才開設了如今這氣氛悠閒帶點兒北歐風的森林咖啡小店。

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(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)



除了努力令人激賞,另一方面也是對於所用的食材相當堅持,
包括前面提到所挑選的各式優質當令水果,香濃的巧克力,
還有堅持一定要用好的動物性純生乳奶油。

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像是我們吃到的這個香緹泡芙卷(NT$79),
外層的蛋糕卷口感鬆軟,充滿了空氣感(泡芙應該因此而得名,不是指夾餡的那種泡芙),
裡頭的鮮奶油質地輕盈,簡單的搭配卻吃得出蛋香、奶香,反而更顯美味。

至於外面一些平價的甜品蛋糕,若是碰到裡頭的奶油會黏口,
口腔的温度無法融化,最後會沾附在舌頭上的,
就是使用了不好的氫化植物奶油(不管寫什麼法式奶霜還是什麼看起來很厲害的名字都一樣),
這樣的産品不僅不美味,在歐洲也傾向於不使用這些原料,建議大家如非必要最好也盡量避開。

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希沙良也跟主理人交換意見,
説他的産品和希沙良在名古屋所吃到的幾間日本知名蛋糕品牌相較並不會遜色,
主理人也説他一開始的目標正是知名的Harbs!
如今毎回只要有日本師傅來台獻藝或授課,他一定盡量去參與,就是希望能夠做出好的水準,
並希望有朝一日能夠再到日本去進修加強,達到超過名店的水準。

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長宏媽媽點用的飲品是主理人推薦的大禹嶺蜜香紅茶(M,NT$80、L,NT$130),
這個看店頭的説明好像是今年獲得第二名的得奬茶,喝起來口感温和柔美,香氣勻稱,
不論單喝或者搭配各式甜點都很適合。

當店家還在切片進行擺盤時,看到有個大男生進店後不知道要外帶送禮還是給家人,
還在櫃前猶豫不決,讓旁邊看著的希沙良不禁替他著急起來,
連忙提醒他:就剩這兩個不用考慮了,通通帶吧!

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之後可能剛好是大家從歩道繞一圈下來的時間,仍不斷有客人進店,
得到的答覆均是如果沒有事前預約的話,本日蛋糕都已經售完,明日請早。
除了讓其他兩慶幸還好我們有早一歩進店,
也讓我們對主理人力言:趕快做個本日蛋糕完售的牌子掛在門口,然後毎天上傳臉書、IG等SNS吧!
這才是最好的宣傳啊!

畢竟是真正的好東西,一人一份甜品雖然吃得開心,卻覺得不夠過癮。
趁著用餐完的客人逐漸離開,原本店頭忙碌的情況稍稍緩解,
主理人也終於有空替我們製作舒芙蕾鬆餅。

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這隻小鹿實在太可愛,後頭居然還背著兩隻小老鼠,一整個搶戲啊~吱吱

這份現做的香草舒芙蕾鬆餅(NT$200)上桌時熱騰騰相當蓬鬆,香氣十足。
一入口,蓬鬆中帶著内層的滑嫩口感,蛋奶香和香草的甜美香氛在口中逬發,水準也相當不錯。
附上藍莓冰淇淋及當季水果也可以依喜好自行搭配食用。

只不過,芒果和藍莓冰淇淋顏色雖然很跳,搭配鬆餅也都很美味,
不過這兩個搭配一起吃好像心理上總令人覺得不太習慣,
好像跟其他莓類比較搭説(嗯⋯是我的問題嗎?哈)。

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近晩時分,外頭的氣氛又有所不同。

待到將近六點,我們決定趁著陽光已然西沉,趕緊到旁邊的921地震公園走走。
正要離開時確仍見主理人依舊忙碌,原來他已經開始準備明天開店用的産品製作,
真的是個相當努力的年輕人啊~這點也讓長輩長宏媽媽看了很感心。

香緹果子的營業時間原本限定為周六及周日,其他的時間著用於研發。
如今,為了因應太多向隅的顧客,也特別再開放周一開店的時間。
滿多甜點咖啡店周一是休息的,如果時間許可的話,或許周一到訪也是個不錯的選擇。

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關於【香緹果子】

香緹是位在森林旁的咖啡館,富饒著能讓心靈放鬆的芬多精與各種爵士樂,
步道裡有著名的農夫市集,秉持著天然、純淨、在地的理念,
在此開創香緹,致力打造嶄新的個性店。

開創香緹的精神依然是找尋大家最喜歡的蛋糕,放棄了超多層次的繽紛競賽型蛋糕,
沒有華麗的外表,卻有的樸實的味道,貼近生活的味道,
在蛋糕裡可以吃到諾曼第的濃濃乳香,吃到台灣在地的優質水果,
吃到莊園巧克力的豐富內涵,吃到溫暖的蛋糕,喝得到我們契作的茶園好茶,
以及世界各種用心小量栽培的莊園單品咖啡豆。

香緹=温暖與生活所緊密結合的店



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使用優質原材新鮮製作,堅持無化學添加物的果子研究工坊,
加上位於大坑九號歩道入口的環境舒適又悠間,
是一間充滿芬多精與爵士樂北歐風森林咖啡館,
也是假日踏青健行的午後約會首選!

這回我們慕名特別殺上大坑,
吃到了香緹果子知名的水果千層蛋糕,
也見識到了只有周末開店卻依然迅速完售的盛況。
像這樣認真努力的店家,真的很值得給予鼓勵,
當然也希望店家未來能夠在可能的情況下多做一些,
讓多一點的愛好者能夠品嘗到美味又真材實料的日式蛋糕甜品囉!


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《20190714 香緹果子》
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《本篇為愛體驗之相關體驗,基於實際試用或試食後介紹》

※文内所有介紹、産品價格、促銷等,均以到訪及完稿當時為準。

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香緹果子

台中市北區崇德路一段256巷1號
無電話、無訂位預約
11:00~售完為止
周一、二休

台中市北屯區東山路一段385-6號( 近大坑九號歩道入口處冰控園區 )
04 2239 1442
13:00~19:00(僅周六日一營業)


※僅收現金。可攜帶寵物(須入籠)。

FB→香緹果子Circus
IG→chantily_tea

※市公車可搭至台電東山所。
自行開車可停附近免費停車場,機車可騎上園區放於右側木棧板上。


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[右上方插圖 by 熊寶]
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