和歪歪一起享用南京復興美食──牛讚 國產履歷溫體涮牛肉鍋 - 美食、毎食、霉食、沒食

KISARA'S ONE ROOM

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和歪歪一起享用南京復興美食──牛讚 國產履歷溫體涮牛肉鍋

[牛肉鍋、現炒/台北松山]

位在爆紅的歪腰郵筒隔壁,
以台灣當日現宰温體牛肉而知名的牛讚,
受到眾多食家、藝人,
甚至是那些最注重美食的大企業老闆之喜好
除涮涮鍋之外,也有眾多熱炒菜色,
加上沒有一般海産攤的嘈雜以及半室外開放式店面的惱熱,
真的是一家非常適合各種年齡層前來用餐的好所在…

喜歡台灣本土牛肉的文末千萬支持幫推呀!


#國產牛 #溫體牛 #熱炒 #華航 #歪腰郵筒 #微笑萌郵筒

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温體牛肉vs.頂級牛肉



因為前一陣子歪歪實在太夯,
於是希沙良也帶著娘親去看了這兩尊因為颱風而爆紅的超萌郵筒
從希沙良家所在的古亭過去,
雖然要經過一串的三地門──小南門.西門.北門
不過好歹也是不用換車就可以一線直達。
從1號出口出來之後直接往前走,
下一個路口就會見到這兩尊有不少人團團圍住拍照的微笑萌郵筒──小紅跟小緑

那麼,
大老遠跑到這邊來,拍個照就走了嗎?
當然不可能!
希沙良可是安排了好料在後頭
就是位在歪歪隔壁,以台灣當日現宰温體牛肉而知名的──牛讚

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才走入店中,好巧不巧,
居然看到友人Aco也帶著媽媽一同前來用餐。
因為看我們站著聊得很開心,
店家乾脆直接安排我們就坐在隔鄰,
既可以聊天,也可以互相觀摩彼此的菜色

原來這裡除了知名的當日現宰温體涮牛肉鍋之外,
另外也有以牛讚食堂.我家廚房為名的諸多熱炒菜色
本來我們各自只有兩個人,
其實光一個鍋就可以打死了
這下還不趁機多點一些菜來嘗試嗎!
希沙良跟Aco兩人心中立刻打下了這樣的如意算盤

是以,除了必點的涮涮鍋,
在跟店家打了商量之後,
就請他們介紹一些受到好評的菜色,由我們分別點餐

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正當希沙良還在忙著準涮涮鍋的食材下鍋時
隔壁桌的菜色已然送上,
先是簡單的芥蘭炒牛肉蝦醬高麗菜
Aco立刻去要了小盤子SHARE了一些過來,
牛肉片又滑又嫩,芥蘭菜也炒得相當青翠,
這道菜可以説是以牛肉為主題的店裡一定要有的定番;
高麗菜吃起來非常甘甜,裡頭還可以見到一隻隻紅艷艷的櫻花蝦,
這兩道菜也成了我們在等待其他菜色之時,娘親先填肚子的開胃菜
幾乎一下子就被掃掉一大半。

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熱炒店裡提到炒青菜,
除了必備的高麗菜之外,大家還會想到什麼呢?
沒錯,就是空心菜啦!
我們這一桌點的是口感清脆的蝦醬空心菜
畢竟外頭餐廳和家裡的瓦斯火力不同,
在家裡要想把空心菜快炒得這麼青綠幾乎是不太可能的事
對希沙良與娘親這兩個喜歡吃空心菜清脆口感的人來説,
炒空心菜自然就變成了到外頭用餐優先必點的菜色之一

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再接下來送上的是韭黄牛肉(以上四道菜色均為NT$180),
一樣口感軟嫩的牛肉,配上具有獨特味道的韭黄,
簡單快炒一下就香氣逼人。
上頭再搭上一些青葱、胡蘿蔔與辣椒片來增色,
一整個就是色香味俱全

然後在接下來是我們的三杯雞(NT$240)跟隔壁的葱薑小管卷(NT$180)
以砂鍋裝盛的三杯雞肉質鮮嫩,
外頭又有湯汁收乾之後的酒香與醬色
搭配上切塊的杏鮑菇,兩者各有不同的口感
這也算是我們在外頭很喜愛點的菜色之一

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至於小卷嘛…
希沙良個人是不太愛吃八隻脚的外星生物啦,
不過從Aco拿過來的半盤小卷迅速被娘親嗑掉這一點看來,
應該是做得還不錯!
畢竟娘親可是又害怕海産的腥味,又常常會擔心不新鮮可能會過敏的人…
我想從她的反應看來,
應該已經説明了這家店熱炒食材的新鮮度,以及料理的水準。

就當我們禮尚往來,菜色一來一往的同時,
牛讚的招牌,也就是温體牛肉(NT$380)送上
我們終於能夠把注意力轉移回到桌子正中的涮涮鍋之上

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牛讚的温體牛肉為當日現宰,
採用手工片肉,順著牛肉的肌理紋路現點現切,
充滿新鮮光澤的牛肉上桌後,
在滾燙湯頭中涮個五六秒,
大約五分熟,肉質呈現粉紅色時就能品嘗!
台灣牛真的是美味極品,
一口咬下,
軟嫩中又帶有些許嚼勁,
愈嚼愈能品出牛肉獨有的淡淡香氣。
要不是産量太少,誰要吃肉質柴柴的平價紐澳牛啦!

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在其他的火鍋配料方面,
手工的花枝漿與蝦仁漿(各NT$120)均從澎湖運送而來,
滿滿的蝦仁和花枝,毎一口料都很實在!
燕餃和魚餃(各NT$100)也都是名店手製,
厚實的燕餃裡頭有荸薺,口感很不錯;
魚餃的皮則很明顯地有魚肉的香氣及風味,不會感覺都是澱粉,
兩種都很好吃,煮久也不會散。

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)


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既然説到了涮涮鍋,
就絶對不能夠不提這兒的湯頭
希沙良吃鍋時最重視的也是這一點!
看似平凡的湯頭,如果不用心,
或者是使用現成調味粉來製作的話,
對喜好喝湯的希沙良來説,
很容易就會感到頭痛身體不適,
不然就是回家後口乾舌燥必須一直喝水來中和…
遇到像這樣的店家,
不管其使用的肉質有多好,或者是其他的配菜、甜點有多吸引人,
王子我都是絶對不會再去第二次的!

牛讚的湯頭採用牛骨以及多種蔬果下去熬煮(湯底,小NT$100、大NT$200),
完全不添加任何人工的調味料,
喝起來有蔬果釋放出的清甜,健康而無負擔!

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怪不得這裡會受到眾多食家、藝人,
甚至是那些最注重美食的大企業老闆之喜好了。
這些從包括主持美食節目的阿布、資深節目主持人廖偉凡、
導演李崗、演員喜翔、南僑集團陳飛龍會長,
以及大老施明德等留在牆上的諸多簽名就可見一斑。



正在我們對牛肉讚不絶口時,
最後一道大菜送上
這是因為前面的熱炒菜色實在是很太好吃,
於是我們兩桌乾脆合點了一份鹽烤松阪豬(NT$380)來加菜
具有彈牙口感的松阪豬肉外頭烤成焦糖色澤,
片開後内裡則呈現粉嫩紋理,
光看它的樣子就令人流口水啦!
不管是擠上幾滴金桔汁液,
或者是沾一下店家所附的特調醬汁,
甚至是直接入口,都各有不同的好滋味。
就算衝著其他菜吃不完的要重重地外帶回家的風險,
我們也一致通過這道菜…必點!

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對了對了,還有一個要提的,
就是牛讚特製的飲品──酸梅汁
淡淡的鹹酸甜,既開胃又兼去油膩!
好喝到娘親居然主動説要續壺,哈

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就在我們大快朵頤,吃到快不會動的時候
廖總經理又特別前來問候,
我們也稍微聊了一下。
他説牛讚都是使用台灣本土的牛肉,成本雖然高,
但是他認為國產牛肉才是最美味的!
也是因為自己很愛吃,所以才推薦給大家。
開店數月以來,
本來一直使用的是來自金門良金牧場(就是那間知名的牛肉乾品牌啦!)的酒槽履歴牛
只可惜最近因為金門出現一些口蹄疫感染的問題,
為了保障顧客的健康,
目前則是改用來自南部的台灣牛,
味道上相差不多,卻更能夠安心。

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店家提供數種醬汁佐料

除了温體牛肉之外,
另外一款之前送上的,則是頂級牛肉(NT$480)
端整切片上可見細緻美麗的油花分布,
輕涮幾下入口
吃起來有極嫩卻不油膩,
也是好吃得不得了!

由於這兩種肉的肉質本身已經很棒,
經過以牛骨蔬菜所熬製的甘美湯頭涮過之後,
更能帶出原本肉質的鮮甜。
這點對於喜好感受食材原本美味的希沙底、還有本身口味就較偏清淡的娘親來説,
幾乎是涮起來直接吃就都很OK。

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不過,店家為了配合喜好不同口味的味蕾,
還是有提供幾款不同的醬汁與佐料
像是裡頭的阿姨就特別推薦帶甜味的台南獨特醬汁
希沙良認為這個很適合以肉片輕沾,然後再捲上一些薑絲一同食用,
吃來就有如台南知名的涮牛肉湯早餐。

店家特調的葱花醬汁則十分清爽,
不光是搭配牛肉,也很適合拿來搭配各種蔬菜。
對於是重口味的人,牛讚還有一款獨門「牛肉麻辣醬」
裡頭不摻雜任何辣油,完全是廚師用辣椒炒到手酸提煉出來的,
感覺不管是作為沾醬,或者是拿來拌飯、拌麵、炒飯都無敵搭,
希沙良倒是忘了問可不可以直接買一瓶回家…

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前至後/台南獨特醬汁加薑絲、葱花醬汁、牛肉麻辣醬及蒜泥

臨走之前,希沙良還發現
原來地下室還有座位區,而且也一樣幾乎滿座!
怪不得我們用餐時雖然覺得客人很多,來來去去卻並不顯得擁擠



這家店的温體牛肉涮涮鍋很棒,
我們所知道的熱炒菜色也全都有中上水準
加上沒有一般海産攤的嘈雜以及半室外開放式店面的惱熱,
真的是一家非常適合各種年齡層前來用餐的好所在

據説,
郵政總局好像決定要把這兩個歪歪的萌郵筒就地保留,
並設立告示牌,做為蘇迪勒颱風的見證。
之後大家來跟小紅小緑拍照時,
就近就有美食可以大快朵頤,讓行程更豐富!

希沙良已經想好,
下次有機會,要再來試試這兒的牛肉麵
炒麵炒飯之類的,也大多都150左右,
輕鬆平價就可以享受到好口味。


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其他相片請見KISARA的天空相簿
《20150813 牛讚》
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑



牛讚
國產履歷溫體涮牛肉鍋


台北市中山區龍江路96號(華航對面)
02-25080553

※台北捷運文湖線(MRT棕線)南京復興站,徒歩約6分;
新店松山線(MRT綠線)南京復興站,出1號出口,徒歩約3分


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