大安站火鍋.長輩也喜愛的健康天然味──双木林SHABU - 美食、毎食、霉食、沒食

大安站火鍋.長輩也喜愛的健康天然味──双木林SHABU

[日式鍋物/台北大安]

清澈的湯頭中隱隱散發出一點白甘蔗的甘甜味…
原來這款黄金比例蔬果湯乃是店主感念母親為了家人健康所烹調出的天然之味,
特別選用來自日本的黑昆布及大量新鮮蔬果共同熬煮湯頭,
絶對不加入任何調味粉或味精,
且不以大骨熬湯,避免在湯中釋放高普林,
打造出以「養生的美味」為出發點的鍋物…

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七月分除了是希沙良的大月之外,
同時也是娘親的大月,
以往娘親老愛開玩笑説,她總是在生日前還記得要大聲嚷嚷一番,
然而爹親卻依然記不得,最後一忙起來,連她自己都忘掉…
當然,希沙良不會犯這種錯誤(感謝智慧手機的存在…)
自是老早就都準備好了,今天的任務就是要帶娘親去大快朵頤一番!

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這次去的店家,是位在大安站附近的双木林SHABU
這一帶算是大安路的尾巴,
和SOGO或者是東豐街一帶的前中段比起來,希沙良對這附近比較不熟,
當循著地址找到地方時,
早上就去鄰近的大安森林公園一帶活動的娘親早已經坐在窗明几淨的店内,
正在安穩地吃著店家招待的美味小菜…

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這一天店家一共有提供韓式泡菜、醃蘿蔔、以及海帶等三式開胃小菜
雖然希沙良量也還滿喜歡略帶辛辣的韓式泡菜,
不過吃來清脆香甜,有如在吃梨子一般的醃蘿蔔卻同時虜獲我們母子兩人的心

双木林SHABU在平日中午時間有提供超值的商業午餐(NT$269+10%)
不過既然我們是來大快朵頤,當然是直接選擇華麗的雙人套餐
店長推薦優酪松阪豬,以及無骨牛小排共兩種海鮮套餐,
相較之下,希沙良還是比較喜歡牛肉,
自然就點了無骨牛小排海鮮套餐(NT$1480+10%)

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確認餐點之後,
首先送上的自然就是湯底
清澈的湯頭隱隱散發出一點白甘蔗的甘甜味…
原來這款黄金比例蔬果湯乃是店主感念母親為了家人健康所烹調出的天然之味,
特別選用來自日本的黑昆布及大量新鮮蔬果共同熬煮湯頭,
絶對不加入任何調味粉或味精,
且不以大骨熬湯,避免在湯中釋放高普林,
打造出以「養生的美味」為出發點的鍋物。

我們先下了一些蔬菜和菇類,
好讓這澄金色的湯頭可以越煮越甜
而這只靠著自然散發甘甜滋味的高雅湯頭,
也成為双木林SHABU勝出於其它火鍋店的祕密武器。

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Prime等級的進口特級無骨牛小排,油花分布均勻,厚度十足!

當擺盤精美有如花朶的厚片無骨牛小排送上時,
希沙良不禁想在内心驚呼一聲!
看看這穠纖合度的油花,入湯輕涮幾下,
在鍋中涮至五分熟後再搭配店家提供的特製金桔沾醬一同享用,
緊實中帶柔嫩、充滿豐富肉汁的口感好吃極了!

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費心熬煮的湯底當然是為了襯托出各項食材的原味,
多樣化的蔬菜包括南瓜、芋頭、番茄、豆腐、雪白菇、鮮香菇、木耳,還有來自梨山的高麗菜等,
則可以看客人的喜好,沾取金桔醬或胡麻醬一同食用,
甚至像是一般火鍋店少見的秋葵
或是雖顏色較淡,但一口咬下就立刻滿口馨香的日本甜玉米
不用沾醬直接吃就其原味就非常好吃。
菜盤裡頭的蒙古包内餡竟吃得到豆腐的口感,
也是較少見的特別丸餃類産品。



桌上的東西差不多下鍋之後,
服務人員送上以陶器所冰鎮盛裝的各式海鮮,
除了大片具粉色條紋的鯛魚片和微帶彩霞般粉橙紅色的鮭魚片
海鮮鍋定番的蛤蠣和鮮蚵之外,
兩尾大大、阿根廷進口的天使紅蝦最是吸睛!
當然也不能漏了又大又厚的鮮活北海道大干貝

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新鮮的蛤蠣開口立刻撈起,吃來肉質厚且甜美;
連我們平常在北部較少碰的鮮蚵都因幾乎無一絲腥氣,也快被一掃而空;
可供生食等級的北海道大干貝入湯輕涮,
60秒左右的半生熟口感最是豐美,甜得令人不由想發出微笑!

最後再把壓軸的天使紅蝦入鍋,
一樣大約1分鐘即可撈出,鮮甜的滋味有如在我們之前在日本海岸所吃的甜蝦!
且豐厚的肉身令人更覺過癮!
双木林SHABU的海鮮食材都經過仔細挑選,
當季現流魚片不僅吃來新鮮,整個海鮮盤更集結不同産地的特色,提供多重口感!
幾乎可説是來店必點的明星商品。

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一如店家所言──
我們沒有厲害的擺盤、沒有豐富多樣的食材,但我們有著健康新鮮的食材。
對於肉品、海鮮的新鮮與講究就是双木林的堅持。
去除花俏多餘的醬湯,使用清爽的醬料和黄金比例蔬果湯,
淡淡雅香是最能襯托食材的新鮮和品質。
真是不得了!
沒想到我們母子兩個平常較少主動吃海鮮的人竟會吃得這麼開心!

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(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)


蝦肉吃完後,娘親看了一下蝦頭,
認為這樣烹煮時間不足,蝦膏看來過生…
事實上,
店員有來介紹説我們可以把蝦頭再回鍋烹煮,
把蝦子的味道整個煮出來之後,
就可以進行最後的一品,也就是「明太子黃金粥」的烹煮程序了!

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煮黄金粥用的相關材料

是啊!是啊!
娘親想到剛才還在看著桌上有關煮粥要三十六下攪的説明,
於是就等著店員專業的手技來為我們服務啦!

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第一歩先是撈去原本湯中的浮沫、減少湯量,
接著再將送上的越光米米飯倒入鍋中熬煮。
煮滾之後打入有機雞蛋蛋汁攪拌,
最後起鍋前再加入明太子與海苔絲、葱花加以調味,
香氣撲鼻,充滿蔬果肉香海味等所有菜色精華的「明太子黃金粥」就完成啦!

就算吃飽了也一定要來上一碗,
算是為今日的鍋物畫上完美句點!

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吃飽喝足後,
最後還有店家提供的甜點,
當日我們吃到黑糖凍及緑茶凍兩款,
味道都很足。
而難得地希沙良竟選了清爽的緑茶凍,大概是平常黑糖吃太多了吧!哈

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双木林SHABU簡潔大氣的店裡中央,
還特別設有一如LOUNGE BAR的吧台,
原來這兒也有提供了四款來自德國的Faust浮士德啤酒,
據説其特色是氣泡細緻以外更散發著花香、水果或巧克力等獨特香氣,
在火熱鍋物後的冰涼暢飲,有著不同的痛快!
下次晩上來時,或許可以嘗試一下這樣不同的搭配方式。

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誰説夏天不想吃鍋?
双木林SHABU店主感念母親為了家人健康所烹調出的天然之味,
以清爽不含添加物的湯頭,引出各項食材的豐富原味,
希沙良帶娘親光顧,果然很合娘親喜好!
健康且無負擔,
是長輩也會喜歡的一間鍋店!

任務成功,YA!


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其他相片請見KISARA的天空相簿
《20150730 双木林SHABU》
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑



双木林 SHABU

台北市大安區大安路二段51號
02-2708-1119
11:30~14:30、17:00~22:00

※台北捷運文湖線(MRT棕線)、淡水信義線(MRT紅線)大安站,出4號出口,徒歩約6分


飲酒警語

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